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香橙巧克力磅蛋糕
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頋大囡
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時間:1-2小時
食材
黃油 150克
糖粉 100克
雞蛋 2個
低粉 130克
可可粉 20克
泡打粉 3克
黑巧克力 20克
橙子 1個
白砂糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油室溫軟化，用刮刀壓拌成泥狀。
  • 步驟 2/8
    篩入糖粉，用打蛋器攪打至顏色發白，體積膨脹。
  • 步驟 3/8
    分次加入打散的蛋液，每次新增都要充分的攪打進去，在新增下一次。
  • 步驟 4/8
    橙子用鹽搓洗乾淨，瀝乾取皮。加入5克的白砂糖與橙皮攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/8
    低粉，可可粉，泡打粉混合篩入黃油糊中，加入融化的黑巧克力，橙子皮，橙汁（橙子酒亦可）壓拌均勻。
  • 步驟 6/8
    學廚28釐米磅蛋糕模具中放置一張油紙，將麵糊放入模具中，將麵糊抹至兩頭高，中間低。烤箱180度烘焙40分鐘。
  • 步驟 7/8
    出爐後立刻脫模。因為麵糊抹至兩頭高中間低，所以蛋糕會自然裂開。如果抹平的話，需要在20分鐘時，在蛋糕中間劃口兒方便它開裂。
  • 步驟 8/8
    密封儲存，回油後味道更佳。
小貼士

1、黃油軟化要充分。

2、蛋液要常溫。

3、若出現水油分離現象，取配方中適量低粉新增到黃油中繼續攪打，可改善水油分離現象。

釋出於 2020-06-29
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