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藜麥蔬菜沙拉
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恨靈雕

京城的素食館越來越多，有一家據說開店已經有14年了。平時我媽也難得出來外食，所以逢年過節我們就帶著老媽來這家吃素菜。每次來這家必點一道蔬菜堅果沙拉，一盤菜紅綠搭配，零星撒一些堅果，還有時下非常流行的藜麥，售價48元著實不便利。吃得次數多了，我便也琢磨出了這其中的奧秘——菜都是應季的，可根據四季進行調整，主要的還是這料汁，酸甜中帶著鹹，開胃解膩。具體做法，我一會兒帶著您來做。

時間:10分鐘內
食材
藜麥 80克
苦苣 1棵
生菜 1棵
黃瓜 1根
小蘿蔔 1個
聖女果 8顆
草莓 6顆
各種乾果堅果 少許
鹽 2克
橄欖油 少許
百香果醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    苦苣、生菜、黃瓜清洗乾淨；
  • 步驟 2/8
    水蘿蔔、聖女果、藍莓清洗乾淨；乾果、堅果準備一些；我用的乾果是袋裝即食的，裡面有大桃仁、腰果、核桃、蔓越莓、藍莓、葡萄乾，也可以隨喜歡自己搭配；
  • 步驟 3/8
    苦苣切寸段，生菜切大塊，黃瓜斜切成薄片；
  • 步驟 4/8
    水蘿蔔切薄片，聖女果對半切，草莓一切4瓣，乾果堅果也入盆；
  • 步驟 5/8
    三色藜麥準備好，用量無固定，我用了80克幹藜麥，用涼水淘洗兩遍後入鍋煮；
  • 步驟 6/8
    倒入適量的百香果醋，這道涼拌菜用各種果醋口味更清爽，而且與其中的草莓、聖女果、乾果的甜味相得益彰；不要用陳醋等顏色重、味道濃酸的那種，實在沒有果醋可以用白米醋加少許白糖代替；這也是飯館的拌素菜味道清爽開胃的原因；
  • 步驟 7/8
    再倒入適量橄欖油，橄欖油有軟化心腦血管、降低膽固醇等作用，做涼拌菜時放一些還有助於提升菜品的光亮度；再撒少許鹽，拌均勻即可食用。
  • 步驟 8/8
    藜麥蔬菜沙拉，開胃解膩清腸胃！
小貼士

1. 蔬菜水果可一年四季根據應季菜來調整，藜麥的用量可多可少，但一定要煮透晾後再使用，防止將蔬菜等燙變色；

2. 用水果醋拌蔬菜水果沙拉，比陳醋等效果更佳。

釋出於 2020-07-24
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