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玫瑰花
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長情

起源於基督教的2月14日聖瓦倫丁節，又叫情人節，是一個關於愛、浪漫、花、巧克力、賀卡的節日，是個富有甜蜜浪漫色彩的節日，恰逢農曆新春佳節，做幾朵玫瑰花，迎接農曆新年的到來。

時間:1-2小時
食材
抹茶粉 適量
牛奶 適量
蜂蜜 適量
糖 適量
發酵粉 適量
紫薯 適量
玫瑰紅豆沙 適量
五彩素餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉加抹茶粉、牛奶、蜂蜜、糖、發酵粉，活成麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖環境裡自然發酵4小時以上，發酵到原來麵糰2倍大以上後，再揉搓麵糰，排出空氣，再蓋上保鮮膜餳發1小時
  • 步驟 2/16
    紫薯蒸熟，壓泥，加上面粉、牛奶、蜂蜜、糖、發酵粉，活成麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖環境裡自然發酵4小時以上，發酵到原來麵糰2倍大以上後，再揉搓麵糰，排出空氣，再蓋上保鮮膜餳發1小時
  • 步驟 3/16
    胡蘿蔔蒸熟，壓泥，加上面粉、牛奶、蜂蜜、糖、發酵粉，活成麵糰，蓋上保鮮膜在溫暖環境裡自然發酵4小時以上，發酵到原來麵糰2倍大以上後，再揉搓麵糰，排出空氣，再蓋上保鮮膜餳發1小時
  • 步驟 4/16
    第二次餳發好的麵糰
  • 步驟 5/16
    麵糰分小塊，分別擀成園麵皮，如圖疊壓排列
  • 步驟 6/16
    放上用黑木耳、胡羅卜、杏鮑菇、芹菜、雞蛋炒制的五彩素餡，放餡時靠一邊些
  • 步驟 7/16
    摺疊
  • 步驟 8/16
    把邊壓粘在一起
  • 步驟 9/16
    從一頭開始捲起
  • 步驟 10/16
    捲成，整形
  • 步驟 11/16
    紫色麵皮加的玫瑰紅豆沙餡
  • 步驟 12/16
    做成的紫色玫瑰花
  • 步驟 13/16
    用抹茶麵團加上玫瑰紅豆沙餡做的綠玫瑰花
  • 步驟 14/16
    用三色麵糰做成的三色玫瑰花，也是加了玫瑰紅豆沙餡
  • 步驟 15/16
    冷水上鍋，鍋開後蒸25分鐘即可出鍋
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

我一般是晚上把麵糰活好，用保鮮袋裝上，放在溫暖的地方自然發酵，第二天再做

釋出於 2023-09-21
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