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珍珠蛋撻
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好帥

外面家經常會自己烤蛋撻，今天不想吃普通的蛋撻了，前些天買的珍珠還有一些，天天喝奶茶也用不完，乾脆拿來做個珍珠蛋撻，只需要比普通蛋撻多上放珍珠這一步，簡單不費事，做出來的蛋撻Q彈爆珠，咬一口又嫩又Q，超級滿足，本打算烤來給孩子做早餐，結果自己跟孩子搶了兩個過來吃。

時間:10-30分鐘
食材
蛋撻皮 8個
淡奶油 90克
純牛奶 40克
蛋黃 2個
白砂糖 15克
珍珠 適量
紅糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    煮鍋中加入適量的清水燒開，水開後加入一把紅糖，加入珍珠煮開，珍珠入鍋以後要攪動一下，防止粘在一起。
  • 步驟 2/9
    煮好的珍珠撈出來，用清水沖洗乾淨，這樣珍珠會變得很Q彈，把沖涼後的珍珠放回紅糖水裡浸泡備用。
  • 步驟 3/9
    牛奶，淡奶油，白砂糖加入容器中，攪拌均勻至砂糖溶化。
  • 步驟 4/9
    加入兩個生蛋黃，攪拌均勻，蛋撻液就做好了，做好的蛋撻液可以用濾網過濾一遍，這樣做好的蛋撻會更細膩。
  • 步驟 5/9
    蛋撻皮是提前解凍了的，擺出來即可，一般我是早上用，提前一晚上就把蛋撻皮放入冰箱冷藏，平時是放冷凍儲存的。
  • 步驟 6/9
    往每個蛋撻皮裡舀入一些珍珠，不要糖水，只要珍珠就可以。
  • 步驟 7/9
    倒入剛才製作好的蛋撻液，蛋撻液一般到蛋撻皮的八九分滿就可以了。
  • 步驟 8/9
    烤箱提前預熱，一般在製作蛋撻液時就可以先把烤箱預熱上，把蛋撻送入烤箱中下層，上下火220度25分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤好以後立即取出，在表面再放一層珍珠即可，吃起來超過癮。
小貼士

珍珠也可以自己做，也可以網購，自己做會花費比較多的時間，沒有買的方便；

蛋撻皮烤之前需要提前解凍，不要直接烤；

烤蛋撻時，蛋撻要放在中下層，底部的溫度高一些，不然容易造成黃油沉積，烤出來的蛋撻底部會溼噠噠的。

釋出於 2020-07-02
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