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韭菜盒子-超細材料配比
5.9萬 熱度 120 收藏
降孟拖臼堪

韭菜盒子是從前大愛的主食，配上一碗玉米麵兒粥，美味的要死。現如今結婚了、成家了，這道主食我也慢慢練出來了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 詳見下方
韭菜 詳見下方
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    成品量：15個。麵糰材料：中筋麵粉400克、40-50度溫水290克。餡料：韭菜350克、幹蝦仁45克、雞蛋3個、鹽7克。（雞精適量）；工具：平底鍋或電餅鐺。
  • 步驟 2/25
    400克麵粉中加入290克溫水，水量請根據自家麵粉吸水性調整。
  • 步驟 3/25
    揉成稍軟一些的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 4/25
    350克韭菜洗淨控幹，備用。
  • 步驟 5/25
    3個雞蛋，用筷子攪散。
  • 步驟 6/25
    45克蝦仁洗淨切碎，用料酒或黃酒浸泡20分鐘。
  • 步驟 7/25
    鍋裡入油，七成熱。
  • 步驟 8/25
    倒入攪散的雞蛋。
  • 步驟 9/25
    立即用鏟子劃碎，雞蛋炒熟後關火。
  • 步驟 10/25
    控幹水分的韭菜切碎。
  • 步驟 11/25
    在炒雞蛋的鍋中加入韭菜碎。
  • 步驟 12/25
    加入蝦仁和鹽。我放了7克鹽，請根據自家的口味酌情增減。
  • 步驟 13/25
    攪拌均勻。
  • 步驟 14/25
    將醒好的面，揉圓。
  • 步驟 15/25
    揉成長條狀。
  • 步驟 16/25
    平均分成15份。
  • 步驟 17/25
    取一份按扁
  • 步驟 18/25
    取一份按扁。
  • 步驟 19/25
    擀成中間厚四邊薄的面片。
  • 步驟 20/25
    在一側放入拌好的餡料。
  • 步驟 21/25
    將面片對摺過去。
  • 步驟 22/25
    將邊壓緊。
  • 步驟 23/25
    此配比，面淨，餡淨。
  • 步驟 24/25
    平底鍋刷油，將生坯放入。
  • 步驟 25/25
    煎至兩面金黃即可。
釋出於 2020-07-28
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