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豆沙卷
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establish迷戀

不少人喜歡吃豆沙包，咬一口就是香甜的豆沙餡。但是我媽和我說，一大塊的餡兒，吃起來有點膩。好吧，為了老人家，就換個做法，而且這個做法更快，更適合新手操作，蒸出來的豆沙卷會很光滑光滑的。只要將麵皮兒擀成一大片，抹上豆沙餡，再捲起來，切成塊兒即可。不少新手會敗在不會擀圓麵皮，不會包包子上，就試一下做成豆沙卷吧。

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 200g
奶粉 10g
細砂糖 15g
水 100g
酵母 2g
豆沙 150g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉、奶粉和糖放在盆裡
  • 步驟 2/11
    酵母溶於溫水裡，倒入盆裡，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/11
    和成比較粗糙的麵糰，蓋上保鮮膜，靜置5-8分鐘左右
  • 步驟 4/11
    繼續用手和麵團，就可以很輕鬆地和成光滑的麵糰了。放在溫暖處發酵，麵糰發酵兩倍大。家裡有烤箱的可以選擇烤箱的發酵檔即可。大概發酵60分鐘
  • 步驟 5/11
    發酵好的麵糰取出排氣，揉啊揉，大概揉8分鐘，揉至麵糰光滑，切面沒大氣孔即可。如果麵糰有點粘手，可以在案板上灑點麵粉。將麵糰擀成長方形，四個角擀開，翻面再擀擀，儘量弄成長方形吧
  • 步驟 6/11
    將豆沙餡抹在麵皮上面
  • 步驟 7/11
    然後捲起來
  • 步驟 8/11
    切成7份
  • 步驟 9/11
    放在油紙上，放進蒸鍋裡
  • 步驟 10/11
    在溫暖處餳20分鐘，天氣熱的時候室溫放就可以了，室溫低的話，我一般放在有熱水的蒸鍋裡。可以看出明顯大了一些
  • 步驟 11/11
    冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸9分鐘，蒸好後關火，繼續燜3分鐘再揭鍋蓋
小貼士

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釋出於 2020-07-29
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