紅燒肉丁包 - 紅燒肉丁包的做法,紅燒肉丁包怎麼做好吃,紅燒肉丁包的家常做法 - 京細菜譜

紅燒肉丁包

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這種皮厚餡少的肉包，當地人叫肉饅頭。粉絲只是為了吸掉多餘湯汁的。我還是叫它肉包吧。

時間:1-2小時

食材

大米麵團 2000克

豬肉 600克

粉絲小許

小蔥幾棵

姜 5克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

餡料原料處理乾淨。
步驟 2/25

蔥姜切末。
步驟 3/25

放大碗裡。
步驟 4/25

肉切丁，最好是肥三瘦七的豬肉。
步驟 5/25

熱鍋冷油。
步驟 6/25

油熱放食鹽。
步驟 7/25

放肉丁翻炒，放椒鹽（放十三香或者滷肉料都可以）。
步驟 8/25

炒均勻放生抽。
步驟 9/25

放老抽。
步驟 10/25

炒均勻放雞精。
步驟 11/25

炒均勻關火，把粉絲放湯汁裡。
步驟 12/25

攪拌均勻。
步驟 13/25

倒在蔥薑末的碗裡。
步驟 14/25

拌勻。
步驟 15/25

發酵好的大米麵團。
步驟 16/25

揉光排氣，搓長條，顆粒是米飯顆粒，樣子不美，但是比純麵糰好吃。
步驟 17/25

分成大小均勻的劑子。
步驟 18/25

擀皮。
步驟 19/25

放上餡料，抱起來，收口壓在下面。
步驟 20/25

全部弄好，外表看起來就是饅頭，當地人叫肉饅頭。
步驟 21/25

放蒸籠上二次發酵。
步驟 22/25

二次發酵好的包子。
步驟 23/25

蓋蓋子，大火燒開，改中火，蒸25分鐘關火，燜5分鐘即可。
步驟 24/25

蒸好的米飯肉包。
步驟 25/25

成品。

小貼士

發麵的過程沒拍，可以去參考我的菜譜“大米白麵饅頭”。

釋出於 2020-10-26