我做的紅燒肉味道一流,全家叫絕,呵呵。其實就是最簡單的家常燉肉,不過就是掌握好火候、水量、調料量等。老小都稱讚不已,包括七大姑八大姨的,呵呵。
明天就是端午節了,今天做個紅燒肉,晚飯全家解解饞。
1、涼水下鍋焯肉塊,加兩片薑片和少許料酒,有效去腥。
2、五花肉含油多,所以炒糖色時候只加3ml油,能讓糖融化即可。
3、肉不要燉時間太長,太爛容易造成油大而口感膩,中火燉30~45分鐘即可。