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軟炸金針菇
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金針菇好吃的家常做法。

時間:10-30分鐘
食材
金針菇 1把
雞蛋 2個
澱粉 25g
麵粉 25g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將金針菇的根部切掉，然後用手將其撕成小朵，撕好後用水沖洗乾淨，並瀝乾水分裝入碗中，接著加入一勺左右鹽，用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右。
  • 步驟 2/8
    金針菇醃製好後會出一些水分，用手擰乾水分，裝入碗中備用。
  • 步驟 3/8
    將雞蛋、澱粉、面飯裝入大一點的碗中，用筷子將其混合成無大顆粒的麵糊，如果有大顆粒攪不開，可以適當少加一些水攪拌就可以了。
  • 步驟 4/8
    將金針菇放入調好的麵糊中，用筷子將其混合均勻，使金針菇的表面均勻的裹上一層面糊。
  • 步驟 5/8
    鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入金針菇炸制。金針菇在下鍋的時候不要全部到裡面，用筷子少量夾取，分次下入有過炸制。（判斷油溫的方法，將筷子一端放入鍋內，筷子周圍出現大量小氣泡，油溫差不多就是5成熱了。）
  • 步驟 6/8
    將金針菇炸製表面金黃的狀態後，控油撈出，炸制時間差不多在2分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    金針菇全部炸好後，將油溫加熱到7成熱左右，進行二次復炸，炸至表面呈現焦黃狀就可以了，時間一般在20-30秒左右。
  • 步驟 8/8
    成品！
釋出於 2020-07-03
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