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五香烤馬哈魚
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程捉傅贛棕

大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。如果還有朋友對它比較陌生，提起三文魚，就都知道啦，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚，我們國家就以黑龍江最著名了。馬哈魚肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。

時間:1-2小時
食材
馬哈魚 750克
五香粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
紅酒 適量
蔥 適量
姜 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    馬哈魚用清水浸泡兩三個小時，中間要換水
  • 步驟 2/4
    將馬哈魚片和紅酒、五香粉、雞精、蠔油、香料等放入不鏽鋼盆中。將魚片和醃料拌均，醃製四個小時或一晚。
  • 步驟 3/4
    將魚片切段擺在烤盤上，放入烤箱，烤箱180度，烤15分鐘
  • 步驟 4/4
    將魚片取出（這時是8分熟）表面均勻的刷上蜂蜜放回到烤箱再烤5分鐘，即可。
小貼士

選購鮮馬哈魚小竅門

1.鱗要完好無損，透亮有光澤。

2.魚皮黑白分明，無淤傷。

3.魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5.魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6.用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。

買回的魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用

釋出於 2020-07-21
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