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飯菜一鍋端的木瓜釀、白菜卷
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一杯月光醜

這是我們家那邊的做法，釀裡有菜有粘米粉，葷的素的都齊了，味道還很舒服，吃完很滿足。不是那種肉加點素菜或者純肉的釀。寫這個菜譜關鍵是說明有此做法，共享學習。

食材
粘米粉 500g
澱粉 80g
肉丁 適量
蘿蔔丁 適量
豆角碎 適量
香菇丁 適量
白菜 適量
木瓜 適量
鹽 適量
醬油 適量
油 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    肉碎炒香，放入香菇碎，加醬油、鹽炒香。醬油和鹽的量夠肉和香菇的味就可以了。
  • 步驟 2/23
    炒好的肉和香菇盛出來放一個大盆。
  • 步驟 3/23
    豆角切碎。
  • 步驟 4/23
    蘿蔔切碎。
  • 步驟 5/23
    切好蔥花。
  • 步驟 6/23
    豆角，蔥花，蘿蔔，全部放進肉的盆裡。
  • 步驟 7/23
    加點油和鹽拌勻。油和鹽的量夠豆角蘿蔔就可以。
  • 步驟 8/23
    倒入粘米粉和澱粉，加水和鹽拌勻。水的量慢慢加，加點拌拌看不夠再加，最後拌成偏固態的漿就可以，這步的鹽夠粉的鹹度就可以。
  • 步驟 9/23
    白菜洗乾淨，我用的長梗的白菜，我們這叫高射炮的那種。
  • 步驟 10/23
    木瓜去皮切好。要切成底下有相連部分的夾。因為等下拌好的漿要塞進去的。木瓜要選有點熟的，又不能熟了軟的那種。
  • 步驟 11/23
    開始包了，先把白菜折一下，折出痕。
  • 步驟 12/23
    這樣。
  • 步驟 13/23
    先在根部放點漿，弄薄點。
  • 步驟 14/23
    折過去。
  • 步驟 15/23
    再放一層漿。
  • 步驟 16/23
    最後捲起來就是這樣。鍋裡放水，放個蒸盤，開最小火，邊包邊蒸。
  • 步驟 17/23
    包好了一層。
  • 步驟 18/23
    包木瓜的時候先用拇指撐大縫隙。
  • 步驟 19/23
    塞滿漿。塞的時候木瓜裂開也不要緊，因為這種漿不是流動的，兩片夾住就可以了。
  • 步驟 20/23
    全部包好了，蓋好鍋蓋繼續小火蒸。中途記得看水夠不夠，不夠要加水，冷水熱水都可以，就估摸著不夠水了就添點，不用撬的。加水時最好放點醬油或者鹽在水裡，因為白菜是沒有鹽的，之前每次放的鹽都是夠本身的量，加水的時候就用勺子澆著淋下去，讓白菜有鹽味，木瓜是甜的倒沒什麼。
  • 步驟 21/23
    大概四十分鐘，白菜也爛了就可以了。白菜不爛我覺得不好吃。
  • 步驟 22/23
    很好吃的哦，寫著寫著我又想來一鍋了。
  • 步驟 23/23
    這種是純肉的那種釀，做菜吃的。某天在飯堂拍的。
小貼士

1.中途記得時不時加水，要不然會糊鍋。

2.肉是關鍵，其他的料看自己存貨和喜好來放。

3.除了白菜和木瓜，其他的苦瓜茄子辣椒什麼的都可以拿來包。我喜歡白菜爛爛的和木瓜甜甜的。

釋出於 2023-10-20
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