清湯牛肉
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
牛肉切成拳頭大小的塊，泡去血水，中間要多次換水至水清亮。 -
步驟 2/8
冷水入鍋，加姜3大片、料酒20g，大火燒開，轉中小火，用勺子一點點撇去浮沫，煮10分鐘後撈出，沖洗乾淨。
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步驟 3/8
煮鍋加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。將煮牛肉調料除生薑、蔥外全部裝入料包，泡半小時，中間注意翻面。
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步驟 4/8
將煮好的牛肉沖洗乾淨放入鑄鐵鍋中，水加滿，下生薑片和蔥段。
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步驟 5/8
大火煮開15分鐘後撈出料包不用，繼續小火燉煮一小時，關火冷卻。
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步驟 6/8
成品圖
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步驟 7/8
可做牛肉麵。
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步驟 8/8
可切冷盤。
小貼士
1、煮過的調料凍入冰箱，下次還可以用，煮的時間稍延長點。
2.、鑄鐵鍋密封效果比較好，水分損失比較少。
釋出於 2020-10-27
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