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紫薯酥怎麼做？
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京細菜譜

高筋粉、油、糖、熱水揉成油皮醒發20分鐘，豬油、低筋粉、紫薯泥揉成油酥，油皮、油酥分別分成8等分，油皮壓扁放入油酥包起來，擀成長條捲起來醒發20分鐘，再次擀成長條捲起來切開，擀平放入紫薯泥包起來，烤25分鐘即可

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
豬油 140g
細砂糖 20g
水 60g
低筋麵粉 120g
紫薯泥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    油皮：將高筋麵粉倒入大碗內，入110克豬油，20克細砂糖，60毫升熱水和成麵糰，揉成光滑的麵糰之後，用保鮮膜包好，醒20分鐘。
  • 步驟 2/10
    油酥：30克豬油和紫薯泥，和成光滑的麵糰備用。
  • 步驟 3/10
    然後將紫薯麵糰分成8份
  • 步驟 4/10
    再將油皮分成8份，每份約35克。
  • 步驟 5/10
    取一個油皮按扁，放入一個油酥，包成包子的形狀
  • 步驟 6/10
    取一個油酥皮，擀長條狀，從上至下至下卷
  • 步驟 7/10
    再用保鮮膜覆蓋在上面，鬆弛20分鐘
  • 步驟 8/10
    取一個鬆弛好的面卷，再次擀成片狀，從上至下捲起，從中間切開。
  • 步驟 9/10
    取一個面卷，擀成圓片，放入紫薯球，捏緊收口，整成圓球形狀。
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，放入中層，上下火烤25鍾即可。
小貼士

1、餡料可根據自己的喜好新增任意口味。

2、喜歡更健康的可換成植物油，用其他油做好之後口感也很不錯。

3、各家的烤箱脾氣不一樣，親們根據自家烤箱的脾氣來調節溫度吧。

釋出於 2020-04-27
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