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香菇燒賣
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捕捉

我家小妞愛吃的早飯，不過需要注意的是糯米不好消化，一次只能給孩子少吃幾個，做這個燒賣沒有啥技術難點，唯一注意的是，要想燒賣好吃，糯米必須要吃透水，最後泡上一整天，只有這樣蒸好的燒賣才軟糯美味

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
清水 100g
糯米 100g
肉餡 100g
幹香菇 15g
鹽 5g
生抽 5ml
老抽 2.5ml
胡椒粉 1g
五香粉 1g
油 15ml
蔥 5g
姜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    糯米淘洗後，浸泡一天一夜（我是放在冰箱保鮮室浸泡的）
  • 步驟 2/13
    幹香菇洗淨用清水泡發，200克麵粉里加入100克清水，調成餃子面一樣的光滑麵糰，略醒發
  • 步驟 3/13
    香菇和蔥姜切碎
  • 步驟 4/13
    鍋中放油，油熱後將肉餡下鍋煸炒，炒至肉餡變色，加入生抽和老抽翻炒
  • 步驟 5/13
    放入蔥薑末和香菇煸炒均勻，關火
  • 步驟 6/13
    將瀝乾水的糯米放入
  • 步驟 7/13
    加入鹽、胡椒粉和五香粉拌勻，即成燒賣餡
  • 步驟 8/13
    麵糰取出揉勻後搓長條
  • 步驟 9/13
    切成劑子擀成麵皮
  • 步驟 10/13
    包入1勺餡
  • 步驟 11/13
    用虎口收緊，一個燒賣即成
  • 步驟 12/13
    燒賣放入籠屜，底下鋪屜布或是玉米皮
  • 步驟 13/13
    鍋中水燒開，將燒賣放入，中火蒸25至半小時左右，關火後燜幾分鐘即可
小貼士

1、糯米最少要浸泡一整天，浸泡至糯米輕輕一碾就粉碎了即可

2、燒賣的皮和餃子的皮差不多狀態即可，稍微醒發可以讓麵糰更滋潤

3、包燒賣的時候，用拇指和食指中間的虎口位置即可

4、蒸燒賣時，一定要水燒開上汽後再將燒賣入鍋，否則燒賣容易塌

釋出於 2019-06-10
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