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香菇油飯
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希望shabby

一日三餐白米飯，吃多了自然覺得單調，那快試試這款香菇油飯吧，香菇美味無比、米飯勁道有嚼勁，讓人百吃不厭，炎熱夏天，快做一鍋香菇油飯來拯救你的食慾和胃口吧。香菇營養豐富，含有18種氨基酸，人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。香菇還含有大量的穀氨酸和多糖等，而這些正是構成香菇特有清香、風味的重要物質。營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰”。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
香菇 15g
油 10ml
蝦皮 5g
老抽 5ml
生抽 10ml
料酒 5ml
糖 5g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    大米淘洗乾淨，放入電飯煲，加入1碗清水浸泡1小時以上
  • 步驟 2/10
    接通電源蒸飯
  • 步驟 3/10
    香菇清洗乾淨，用清水浸泡半天，撈出瀝乾
  • 步驟 4/10
    香菇切成指蓋大小的丁狀，泡髮香菇的水過濾後備用
  • 步驟 5/10
    取70毫升的香菇水、加入老抽、生抽、料酒、糖、鹽，攪拌均勻成料汁
  • 步驟 6/10
    鍋中放油，油熱後將香菇丁和蝦皮放入煸炒
  • 步驟 7/10
    將料汁倒入鍋中
  • 步驟 8/10
    小火煮半分鐘
  • 步驟 9/10
    將蒸好的米飯放入
  • 步驟 10/10
    拌炒均勻直到每粒米飯都沾滿料汁
小貼士

1、 泡香菇的水是天然的鮮味劑，堪比味精，但更健康，所以不要丟棄

2、 煮飯時大米和水的比例是1:1，大米一定浸泡後再開火煮飯，這樣大米更柔韌美味

3、 煮好的米飯出鍋時，最好用鏟子打散，這樣最後做香菇油飯時，才能粒粒分明

釋出於 2019-06-11
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