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橙皮肉絲麵
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tensile公斤

橙子皮也是寶，它含有大量維生素A，並可作為弱的健胃劑以及芳香調味劑。同時橙子皮還有理氣，化痰，健脾，導滯，以及治感冒咳嗽，食慾不振，胸腹脹痛，腸鳴便瀉，乳癰的作用。但要記住橙子皮不易多吃，而且胃熱而唾血者忌用。今天我用橙子皮炒肉絲，加上洋蔥，做出來的滷來拌麵條吃，肉香和橙子香相呼應，還有洋蔥調味，真正是美味呢。

時間:10分鐘內
食材
龍鬚麵 300g
橙子 1個
精肉 250g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
洋蔥 適量
雞精 適量
蠔油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    橙子用水浸溼，外皮用鹽仔細搓洗後沖洗乾淨。
  • 步驟 2/15
    橙子皮剝下，用小刀將裡面的白層仔細去掉。（橙子肉就吃掉或者炸制喝罷）
  • 步驟 3/15
    將弄好的皮切約3mm寬的絲，用淡鹽水浸泡1小時，中途要換幾次水（弄完了就去休息，可以去玩好豆啊）。
  • 步驟 4/15
    精肉切絲，用生抽和澱粉醃漬10分鐘。
  • 步驟 5/15
    橙皮絲撈出。
  • 步驟 6/15
    洋蔥切絲，這個多一點，兩人的量，我大約用了150g。
  • 步驟 7/15
    炒鍋熱油，放入醃漬好的肉絲滑炒。
  • 步驟 8/15
    放入胡椒粉，再放點老抽調色。
  • 步驟 9/15
    放入橙皮絲煸炒。
  • 步驟 10/15
    加一碗水微微燉一下，放入鹽、蠔油。
  • 步驟 11/15
    湯汁快收乾的時候倒入洋蔥絲和雞精。
  • 步驟 12/15
    炒幹、炒勻即可盛出備用。
  • 步驟 13/15
    煮鍋燒開水，下入龍鬚麵。
  • 步驟 14/15
    煮熟後，用涼開水過一下。
  • 步驟 15/15
    盛上面條。放入做好的橙皮肉絲，拌勻即可。
小貼士

橙子皮要仔細搓洗乾淨，多衝幾遍。浸泡的時候至少要換水3次。

釋出於 2019-06-12
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