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檸檬糖漿脆餅
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簿埔啞烏撈

檸檬，這種清新怡人的食材，又有幾個能輕易抵禦來自她們的吸引。湊前來聞上一聞，瞬間整個世界都亮了。所以這種食材是家中常備的，做菜時擠上幾滴檸檬汁去異味，做點心時加上幾滴，檔次就瞬間不同。這次做餅乾，把檸檬片和檸檬汁混合加入，強強聯手，把這股迷人的香氣附加在餅乾中，說是聞聞就有半分醉了一點也不誇張。在做法上，在做法上不同於往常，不是直接用糖，而是用了糖漿，也使其的脆性大大增強。一道小清新風味的餅乾就這樣完成了。還是那句話，不想喜歡都難哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
檸檬汁 10g
水 10g
檸檬皮屑 少量
細砂糖 60g
低筋麵粉 180g
黃油 50g
蛋液 35g
蛋液 10g
砂糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好所需食材；
  • 步驟 2/7
    檸檬汁，檸檬皮屑，水和細砂糖混合倒入容器內，小火煮至細砂糖融化，冒濃密的泡泡即可關火；
  • 步驟 3/7
    低筋麵粉過篩後，與黃油混合，用手揉搓成均勻的油酥粒；
  • 步驟 4/7
    加入蛋液和檸檬糖漿拌和成麵糰；
  • 步驟 5/7
    拌和好的麵糰，整形，搓成長條狀，表面刷蛋液，裹上砂糖；
  • 步驟 6/7
    用保鮮膜包裹，放入冰箱冷凍20～30分鐘左右；取出後切均勻的薄片，整齊碼放在烤盤上；
  • 步驟 7/7
    烤箱溫度160度，時間15分鐘，預熱後放入烤盤即可。
小貼士

1、所用的檸檬汁和檸檬皮屑基本是1/4個檸檬的用量，用刨絲器將表皮黃色部分刨成細絲，不取白色部分，白色部分發苦；

2、做這道餅乾切的薄也是個關鍵點，如果切厚了，脆脆的口感就沒有那麼強烈了；

3、熬檸檬糖漿時，需小火，熬至砂糖融化，開始冒出濃密泡泡即可關火，切勿等變色；

4、放入冰箱冷凍時，冷凍20～30分鐘即可，凍太久了，取出來會不容易切；

5、表面裹的砂糖粗顆粒的最好。

釋出於 2019-06-13
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