1.檸檬汁也可用等量白醋替代。另外如果做的量少，可參考比例：聖女果和白糖的比例為2：1，白糖和水的比例為1：1，100克白糖加1湯勺檸檬汁即可。

2.煮糖漿一定要水分揮發乾淨，糖漿出現密集小泡泡再操作下一步。測試糖漿軟硬度可拿筷子沾一下糖漿，隨後將筷子伸進冷水中，如果糖漿變為細長拉絲狀即可加入檸檬汁攪勻關火。

3.關火後稍微晾一下再倒入聖女果翻拌，也是為了避免聖女果遇高溫糖漿出現脫皮影響美觀。

4.最後鍋裡的糖霜可衝入開水，攪拌融化成糖水，倒入杯子喝。這樣不浪費檸檬糖霜又好洗鍋。一舉兩得哈！^_^