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蘋果派
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vocabulary豆漿

最近開始迷上了烘培，無奈平時上班太忙沒時間做，這個蘋果派考慮了已經一個星期了才付諸行動，第一次做，烤的時間有一點點長了，下次會做的更好的！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 240g
黃油 105g
蘋果 3個
蛋黃 2個
細砂糖 135g
玉米澱粉 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蘋果派皮用料，黃油80g，低筋麵粉240g，蛋黃1個，細砂糖55g，水適量
  • 步驟 2/13
    蘋果派餡用料，蘋果3個，細砂糖80g，玉米澱粉15g，黃油25g
  • 步驟 3/13
    混合室溫下軟化的黃油、過篩的低筋麵粉和細砂糖，用手揉搓至粗玉米麵狀
  • 步驟 4/13
    再加入一個蛋黃和適量的水揉至光滑麵糰，幷包上保鮮膜放入冰箱中冷藏一小時左右
  • 步驟 5/13
    蘋果削皮去核切小塊
  • 步驟 6/13
    熱鍋下黃油25g，放入蘋果丁和細砂糖80小火慢炒，微軟時放入用水調開的玉米澱粉15g，炒至粘稠，關火，盛出，晾涼
  • 步驟 7/13
    麵糰取出，去2/3擀成比派盤大的薄餅
  • 步驟 8/13
    平鋪在派盤上並壓實，去掉多餘的麵皮，在麵皮上均勻的紮上無數個小孔
  • 步驟 9/13
    涼好的蘋果餡堆放在烤盤上，中間可以堆的高一些
  • 步驟 10/13
    取剩下的1/3麵皮擀成比烤盤大的薄餅，並切成粗細均勻的長條
  • 步驟 11/13
    在派上編織網格，並刷上蛋黃液
  • 步驟 12/13
    烤箱200度預熱10分鐘，放入烤盤，200度烤20分鐘左右
  • 步驟 13/13
    出爐啦
小貼士

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釋出於 2020-03-06
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