Name: 黃金豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 豆腐 500g; 鹹蛋黃 4個; 雞蛋 1個; 生菜 3片; 花生油 25g; 鹽 4g; 胡椒粉 2g; 味精 2g; 水 30ml; 蔥 5g; 紅椒 1個

黃金豆腐

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英武可

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時間:10-30分鐘

食材

豆腐 500g

鹹蛋黃 4個

雞蛋 1個

生菜 3片

花生油 25g

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烹飪步驟

步驟 1/13

豆腐1塊，切成片蒸5分鐘。
步驟 2/13

稍晾，改刀切成小塊。
步驟 3/13

將雞蛋煮熟，取出蛋黃備用
步驟 4/13

把雞蛋磕入碗中，攪勻。
步驟 5/13

把豆腐片裹上蛋液。
步驟 6/13

鍋裡放油，放入豆腐煎制。
步驟 7/13

上色後翻過來再煎另一面。
步驟 8/13

煎到兩面金黃色即可。
步驟 9/13

盛出來放到有吸油紙的盤裡。
步驟 10/13

鍋裡留底油，把蛋黃碾碎放入鍋中。
步驟 11/13

蔥、紅椒切碎，放入鍋中翻炒。
步驟 12/13

放入鹽、胡椒粉、味精、水燒開1分鐘即可。
步驟 13/13

盤底放上生菜，擺上豆腐將炒好的蛋黃澆到豆腐上，再撒上香菜末即可。

小貼士

豆腐要用小火煎制

釋出於 2019-12-31

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