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冰花小餛飩
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半盞茶茉莉花

餛飩雖然不是經常做，但並不等於不愛吃，尤其是煎出來的餛飩，特別鮮香酥脆

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 100g
白菜 100g
餛飩皮 250g
油 適量
鹽 2g
蔥花 5g
薑末 5g
生抽 3g
玉米油 5g
白胡椒粉 1g
玉米澱粉 12g
雞精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    備好豬肉末
  • 步驟 2/17
    白菜焯水後過涼切碎，擠出水分（不用擠的太乾）
  • 步驟 3/17
    蔥花和薑末
  • 步驟 4/17
    肉末碗中放入白菜末、蔥花、薑末、鹽、生抽、白胡椒粉、2g玉米澱粉、5g玉米油和雞精
  • 步驟 5/17
    順一個方向攪拌均勻
  • 步驟 6/17
    包餛飩：將肉餡放在餛飩皮上，周邊抹上水（便於粘黏）
  • 步驟 7/17
    再對摺
  • 步驟 8/17
    左邊的一端抹點水，再把兩頭粘連在一起，捏緊就包好啦
  • 步驟 9/17
    全部包好備用
  • 步驟 10/17
    製作水澱粉：碗中放入10g玉米澱粉和100g清水，攪拌均勻備用
  • 步驟 11/17
    不粘鍋中倒入適量油，開啟中火
  • 步驟 12/17
    油熱後依次放入小餛飩
  • 步驟 13/17
    煎至底部微黃
  • 步驟 14/17
    倒入水澱粉（看餛飩多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次將水澱粉調勻）
  • 步驟 15/17
    蓋上鍋蓋轉中小火
  • 步驟 16/17
    煎到水分已幹，底部形成冰花狀，撒點蔥花和熟芝麻點綴即可
  • 步驟 17/17
    盛出趁熱吃很酥脆，再配點蘸料更香哦！
小貼士

1、我的肉末偏瘦，就加了點玉米油，如果肉末有點肥就可以不用放油了

2、調好的水澱粉很容易沉澱，所以在使用之前一定要再次調勻

3、最好用不粘鍋來煎餛飩，否則粘鍋就很麻煩

釋出於 2020-01-03
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