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玻璃蝦仁
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冒卮鄧既晨

繼續憑自己的想象發揮來製作合適老年人吃的菜菜。這道“玻璃蝦仁”，是俞霏某日在好豆首頁去哪吃版塊看到的一款蝦，因為太喜歡了，自己按自己的想法模仿了一下。成品出來看著挺好，吃著也挺好。就是最遺憾的還是拍圖問題，找不到感覺，不大理想，有點浪費了這道菜菜的感覺。看來還是得繼續操練新相機。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 50g
雞蛋 1枚
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
辣椒醬 適量
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備雞蛋；
  • 步驟 2/15
    分離蛋白；
  • 步驟 3/15
    分離蛋黃；
  • 步驟 4/15
    蛋黃里加適量水，鹽，澱粉抽打勻待用；
  • 步驟 5/15
    蛋白里加適量水，鹽，澱粉抽打勻待用；
  • 步驟 6/15
    準備好蝦；
  • 步驟 7/15
    蝦去殼去蝦腸，蝦背部切一刀；
  • 步驟 8/15
    取洋蔥一個，攔腰切出一小切，要一小圈洗淨待用；
  • 步驟 9/15
    把洋蔥圈擺進一小盤中間，把蛋黃液用濾網過濾進洋蔥圈中間；
  • 步驟 10/15
    擺進鍋內先蒸；
  • 步驟 11/15
    蒸至蛋黃液凝固；
  • 步驟 12/15
    拿出來把蝦仁擺進洋蔥中間，再把蛋白液濾進洋蔥圈外圈；
  • 步驟 13/15
    再放進鍋內蒸，蒸至蛋白熟拿出來；
  • 步驟 14/15
    加入一小勺辣妹子辣椒醬；
  • 步驟 15/15
    上桌即可食用。
小貼士

1、蒸時可用保鮮膜封好，這樣蒸出來的成品會更漂亮。

2、菜菜不需要另外再加鹽，因為蛋黃蛋白裡有鹽了，蝦仁這裡有辣椒醬的鹹味調和，鹹味己足夠。

釋出於 2020-03-30
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