玻璃蝦仁芹菜 - 玻璃蝦仁芹菜的做法,玻璃蝦仁芹菜怎麼做好吃,玻璃蝦仁芹菜的家常做法 - 京細菜譜

玻璃蝦仁芹菜

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山薇騰

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之所以稱這道菜為玻璃蝦仁芹菜，是因為最後勾了一道芡，使整個菜看起來晶瑩剔透。而且這一步也是非常重要的，對菜的成品的整體外觀和口感都起到了很關鍵的作用。

時間:10分鐘內

食材

芹菜梗 6根

蝦仁 50g

油適量

鹽適量

紅辣椒 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蔥、姜切成小細絲。
步驟 2/9

芹菜洗淨切成滾刀塊，不要太大。
步驟 3/9

紅椒切小丁。
步驟 4/9

蝦仁加入料酒和蠔油拌勻醃製5分鐘左右。
步驟 5/9

之後將蝦仁全部撇到一邊，泌出湯汁。
步驟 6/9

鍋中熱油，之後加入蔥、姜爆香。
步驟 7/9

下芹菜翻炒。
步驟 8/9

之後放入醃好的蝦仁翻炒均勻，調入生抽、鹽和味精，最後勾一層濃芡即可出鍋。
步驟 9/9

出鍋後撒上紅椒粒。

小貼士

1. 這道蝦仁口感清淡，比較適合老人和小朋友，而且紅紅綠綠的顏色很討小朋友喜歡。

2. 最後的勾芡很重要，能夠使菜品看起來色澤更加鮮豔亮澤，且能夠將菜品的味道很好的封住。

3. 紅椒粒僅僅是為了點綴之用，所以不必太多。

4. 喜歡的還可以在菜中加少許松仁，出鍋後也可以淋兩滴香油。

5. 蝦仁宜多不宜少，因為蝦仁遇熱會縮小。

釋出於 2019-06-17