肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於豬肝放盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。菠菜之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把菠菜洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的菠菜也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。洗菠菜時，千萬注意不要把菠菜蒂摘掉，去蒂的菠菜若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。