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香辣菜花魚片
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夜副斬腦改

昨天又去菜市場買了一條魚，最近吃魚吃得比較多，主要是因為魚肉富含蛋白質又低脂肪，吃起來美味又不用擔心減肥的問題，所以經常買來吃啦。嘗試了個新做法，自己琢磨著配料了。其實更喜歡用青筍一起炒，但是沒買到，所以便用了菜花，一樣的美味啊。這樣做出來的香辣魚片，無論是魚還是蔬菜都超級好吃！

時間:10-30分鐘
食材
草魚 700g
菜花 400g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蔥 100g
小辣椒 50g
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔥、辣椒、菜花都洗淨切好，準備好幹辣椒和花椒
  • 步驟 2/15
    菜花入沸水焯燙
  • 步驟 3/15
    瀝乾水分備用
  • 步驟 4/15
    草魚去鱗去鰓去內臟洗淨
  • 步驟 5/15
    去掉魚頭，取出兩片魚肉
  • 步驟 6/15
    將魚肉中的大刺去除
  • 步驟 7/15
    取兩片魚肉片成厚片
  • 步驟 8/15
    加入鹽、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 9/15
    醃製好的魚片入油鍋炸至金黃色
  • 步驟 10/15
    瀝乾油取出備用
  • 步驟 11/15
    鍋內留少許底油，炒香乾辣椒和花椒
  • 步驟 12/15
    加入蔥段和小辣椒炒香
  • 步驟 13/15
    加入菜花翻炒均勻
  • 步驟 14/15
    加入炸好的魚片翻炒均勻
  • 步驟 15/15
    調入鹽和雞精即可出鍋
小貼士

因為魚片要炸制，所以片魚片的時候要厚一些，這樣炸出的魚片很嫩，而且不容易散

釋出於 2020-01-02
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