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包瓜肉糜嵌鯽魚
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懵智高朗

肉嵌鯽魚，相信很多人吃過，也會做，但是，我家鄉的肉嵌鯽魚與眾不同---就因為在肉餡裡混了“包瓜”。何為包瓜？--即是用甜麵醬醃製的苫瓜。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
瘦豬肉 50g
包瓜 15g
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
醋 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備；鯽魚去鱗去鰓去肚，洗淨，豬肉洗淨剁碎，包瓜去籽，洗淨剁碎。
  • 步驟 2/9
    把肉糜，包瓜，用鹽，料酒，雞精，薑末，蔥花，澱粉攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    塞進鯽魚肚裡
  • 步驟 4/9
    鯽魚兩面拍上澱粉，放入鍋裡煎
  • 步驟 5/9
    兩面煎好
  • 步驟 6/9
    放料酒去腥，加適量清水，加糖，姜，蒜，辣椒
  • 步驟 7/9
    加老抽，醋，大火煮開，中火煮12分鐘
  • 步驟 8/9
    加鹽，中火煮2分鐘
  • 步驟 9/9
    加雞精，胡椒粉，蔥段即好
小貼士

1.因為放了肉餡，所以煮的時間稍微長些。

2.如果擔心糊鍋底，可以在魚下面放一把蔥段。

釋出於 2019-11-27
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