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醋椒魚
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奇樹丶

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 500g
油 適量
料酒 適量
生薑片 適量
蔥 適量
黑胡椒粉 適量
米醋 適量
香菜 適量
高湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    鯽魚洗淨後在魚背上切花刀
  • 步驟 2/13
    準備蔥段和薑絲
  • 步驟 3/13
    香菜和蔥花
  • 步驟 4/13
    熬好的骨頭湯
  • 步驟 5/13
    黑胡椒粉和米醋
  • 步驟 6/13
    熱鍋倒入油，油溫5分熱，下入魚煎至兩面微黃撈起
  • 步驟 7/13
    洗鍋後，重新加入適量油，油溫5分熱加入蔥和薑絲爆香後倒入高湯
  • 步驟 8/13
    加入煎至好的魚，加入適量料酒去腥後蓋上大火燒煮魚肉熟
  • 步驟 9/13
    之後開啟加入黑胡椒粉
  • 步驟 10/13
    先把魚盛入碗中
  • 步驟 11/13
    再把湯汁中的蔥和薑絲撈起
  • 步驟 12/13
    加入米醋後熄火
  • 步驟 13/13
    魚上撒上薑絲，蔥花，香菜末，把魚湯倒入，上桌
小貼士

加入米醋時候要慢慢加，嘗試適合自己喜歡口味就行。

我用的高湯是有鹹味的，所以烹製過程沒加鹽。

加入米醋後就立即熄火，醋煮久了會蒸發掉。

釋出於 2019-11-26
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