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蛤蜊鯽魚
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繫念pumpkin

好吃

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 250g
油 適量
鹽 適量
蛤蜊 10只
蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將活鯽魚宰殺洗淨，在鯽魚兩面背肉上各刻上幾刀；
  • 步驟 2/6
    蛤蜊洗乾淨肚裡泥沙，用清水洗淨待用；
  • 步驟 3/6
    將炒鍋洗淨，鍋裡放冷水750毫升，放入鯽魚、酒、姜、蔥、筍片用旺火燒製；待燒開後，撇去汙沫後，即將鍋端到文火上燒8 分鐘左右；
  • 步驟 4/6
    這時，將蛤蜊放入另一隻開水鍋裡氽至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，看湯多白。
  • 步驟 5/6
    放入鯽魚鍋裡同煮；
  • 步驟 6/6
    先將蛤蜊撈入碗裡，再將鯽魚放在蛤蜊上； 喝一口湯，超鮮。
小貼士

蛤蜊放入水鍋裡氽至兩片殼漲開，即用漏勺撈出，開一隻撈一隻，這樣蛤蜊肉才會嫩嫩的。

釋出於 2019-11-25
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