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蜜汁烤鴨
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失眠Christian

自己調製的蜜汁和肉類是很好的搭配，甜味不僅只停留在表面，連肉都是甜美的。鴨肉比雞肉會腥味重一些，可以適當的增加黃油的份量，花椒粉、胡椒粉、生薑粉的作用都是去腥，多放一些也不會影響最後的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨腿 2個
油 適量
鹽 適量
冰花酸梅醬 5勺
黃豆醬油 2勺
黃酒 2勺
雞粉 1勺
生薑粉 半勺
白胡椒粉 半勺
花椒粉 半勺
白糖 1勺
蜂蜜 2勺
蠔油 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨子用水浸泡，去除血水，沖洗乾淨。用牙籤在鴨身上扎一些小孔。
  • 步驟 2/8
    將所有醃料混合均勻，抹勻鴨身正反面。醃製一夜以上入味。
  • 步驟 3/8
    烤盤鋪上錫紙，抹上 油。鴨腿骨處包上錫紙，防止烤糊。鴨皮朝下襬放在烤盤裡，刷上剩餘的醃料。
  • 步驟 4/8
    烤箱預熱200度，將烤盤放入烤箱，上下火，烤20分鐘。
  • 步驟 5/8
    取出刷上醃料。
  • 步驟 6/8
    翻面，刷上醃料。
  • 步驟 7/8
    繼續烤20分鐘，再拿出翻面，刷醃料。
  • 步驟 8/8
    烤盤裡的鴨油倒出。
小貼士

也可以用半片鴨代替。烤的時間需要延長至50-1個小時

釋出於 2019-10-21
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