在之前的菜譜裡，曾經發過一道炒雞黃米飯，那道飯，其實原形就是這道黃米炒雞丁，從第一次在飯店裡吃過後，我就開始惦記這道飯，因為食材選用錯誤，當時選了黏性較大的黃大米，造成炒好的菜餚不能呈現黃米粒粒狀，最後，一道菜，變成了一道炒飯，如若說是一道菜，那道菜的製作是失敗的，當失敗的同時，也收穫了一道成功的炒飯，那道炒雞黃米飯，也可成了我的私家炒飯了，味道自然是沒的說。雖然如此，失敗的陰影還是存在的，成功做一道黃米炒雞丁，還是掛在我的心頭的。這次收到東北私家米贈送的黃米，首先，我就想到了它。這次在手法上做了調整，在味道和賣相上，已經超越了飯店的製作，尤其是黃米的口感，粒粒在口中跳躍的時候，像炒魚子那樣香甜適口，口感好，味道也香，十分像吃魚子的模樣，有喜歡的，真的推薦在家試做，一定不會讓你失望的。