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麥樂雞塊
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愁腸seaport

好吃

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
雞脯肉 100g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
料酒 1大勺
澱粉 3勺
甜辣醬 適量
麵包屑 適量
雞蛋 1只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    雞腿從大頭內側處用剪刀剪開。
  • 步驟 3/17
    在沿根部剪下，去掉骨頭。
  • 步驟 4/17
    再撕掉雞皮。
  • 步驟 5/17
    用刀背密集的砍一遍，砍斷裡面的筋，使肉變鬆軟。
  • 步驟 6/17
    再切成小塊，以便絞肉時方便。
  • 步驟 7/17
    開動絞肉機，一塊塊的放入雞肉段。我看雞腿肉有點少，又加了點雞脯肉。
  • 步驟 8/17
    廚師機配有大中小三種絞肉片，我選的是中型的。
  • 步驟 9/17
    絞好的肉餡，加入一大勺料酒。
  • 步驟 10/17
    再根據情況，加入約三勺澱粉。
  • 步驟 11/17
    加入適量胡椒粉拌勻。
  • 步驟 12/17
    取一個容哭，鋪上油紙，用勺挖成一個小球，再按扁成小餅狀。
  • 步驟 13/17
    進冷凍室把它凍硬。（可一次多做一些，直接從冷凍室 隨時取出炸制食用）
  • 步驟 14/17
    準備麵包渣，雞蛋打散。
  • 步驟 15/17
    冷凍的雞肉餅，先放蛋液中沾一下，然後再入麵包渣中，沾滿。
  • 步驟 16/17
    鍋中油燒至五成熱，轉小火，放入雞塊炸制。
  • 步驟 17/17
    一直保持小火，炸至兩面金黃，雞塊熟透。
小貼士

1、雞脯肉不要加太多，最多與雞腿肉的比例為1：1，因為發柴。

2、做好的肉餅要冷凍，因為剛做好非常軟，不好成型。

3、無須解凍，保持小火炸制，可使雞肉熟，切記小火炸。

釋出於 2019-11-25
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