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煎雞塊
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樂靖陽鍋

先說“攢”雞脯肉

我家人都非常愛吃雞，但雞脯肉的口感比較柴，大家都不喜歡

所以當我們家吃雞的時候，會把雞脯肉單獨切出來，可以切丁炒西芹炒黃瓜，可以弄成雞絲來涼拌……很奇怪，雞脯肉這樣一處理，就不那麼難吃了

這個月每次我家吃雞的時候，就把雞脯肉切下放到冰箱的冷凍室，分批“攢”到今天，為了做“上校雞塊”嘛

說實話，我覺得“上校雞塊”沒啥好吃的，“麥樂雞”的味道稍微好一點點~

但美味阿姨的“美味煎雞塊”，絕對比K記M記的好吃多了！

哈哈，下面咱們就來製作吧！^O^

食材
雞脯肉 400g
胡蘿蔔 1小節
香菇 適量
生粉 適量
油 適量
生抽 適量
鹽 適量
魚露 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞脯肉洗淨稍微瀝乾水份，剁成肉泥（不需要很爛）
  • 步驟 2/9
    用生油、生抽、鹽、魚露、一點黑胡椒粉，及一小勺生粉，將肉泥拌勻，朝一個方向攪打上勁，稍醃製一會
  • 步驟 3/9
    醃製雞肉的時候，把胡蘿蔔和泡發的香菇分別切碎
  • 步驟 4/9
    將切碎的胡蘿蔔和香菇加到雞肉泥中拌勻
  • 步驟 5/9
    用手取一小團肉泥，稍捏緊實後
  • 步驟 6/9
    將其表現均勻沾上生粉，按扁
  • 步驟 7/9
    熱鍋放油，小火慢慢煎熟
  • 步驟 8/9
    煎好一面再翻一面，煎到金黃色即可。如果你怕不熟，也可以蓋上鍋蓋，熄火讓它悶一會兒
  • 步驟 9/9
    煎好的雞塊放到廚房紙上，讓它吸一下油最好
小貼士

雞肉泥經生粉而緊密團結成塊，其中又有香菇的香，和胡蘿蔔的甜脆，非常美味哦！

可以蘸醬吃，也可以不蘸，本身雞肉的味道已經調好了

煎雞塊時要小火，不要亂翻，要煎好一面再翻一面，才能保持形狀

如果你喜歡，也可以用炸的，不過我覺得炸東西費油：）

創意時間

1、如果把雞塊弄大塊一點兒，配上生菜、沙拉醬和麵包，就是自制的“雞肉漢堡”嘍~

2、煮一鍋清湯，把肉泥捏成小肉丸子放進湯裡煮熟，就是“香菇雞肉丸子湯”嘍~

3、攤一個蛋餅，把肉泥鋪平到餅中，捲成長卷，再蒸熟，放涼切塊後就是“香菇雞肉卷”嘍~

……

拋磚引玉，你還會有更多的吃法，大家一起來分享吧：）

釋出於 2022-07-28
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