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香煎肉塊
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美人魚rigorous

上一個菜譜，清蒸丸子。丸子做多了，留了幾個在冰箱，想著第二次換別的法來做，想起做香煎肉塊，方便快捷，只要把肉塊交給油和鍋就可以了。肉塊裡面有馬蹄，爽口脆，還有香菇，沾上番茄醬，不會覺得油膩，倒有點像麥當勞的雞塊味道。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 500g
馬蹄 適量
香菇幹 適量
雞蛋 適量
中筋麵粉 適量
生粉 適量
生菜 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備材料，豬肉末、馬蹄末、香菇末、雞蛋、鹽，攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    加入麵粉和生粉，攪拌。後續看肉末的乾溼情況，逐漸加入麵粉和生粉，直至可以手揉成丸子狀態。
  • 步驟 3/6
    捏好的豬肉丸子，取出留6個。
  • 步驟 4/6
    撕一點保鮮膜，把肉丸子放在保鮮膜裡，然後對摺上保鮮膜，覆蓋丸子，用個平底的碟子，把它壓扁，然後取出。 不要壓得太扁太薄，不然很難拿起來。
  • 步驟 5/6
    煎鍋，倒入適量的油，比平時炒菜的油多些。 小火慢慢地煎，然後翻轉背面繼續煎，丸子在做的時候有加了鹽，所以煎肉塊的過程中，不需要加什麼調料。
  • 步驟 6/6
    把肉塊兩面的煎得金黃金黃。 三片生菜葉子，開水燙下，鋪在碟子上，把煎好的肉塊排好在青菜上面。 在肉塊上面擠上一些番茄醬，香煎肉塊出鍋了。
小貼士

①把丸子壓扁成塊時，不要壓得太扁太薄，不然很難拿起來。

②麵粉和生粉一開始不要倒太多，可在後面捏肉丸的時候，適當加入。

釋出於 2020-02-11
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