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香菇花生土雞湯
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X教授exclusive

我一直喜歡用香菇煲湯。其實煲湯是挺簡單的一種烹飪方式，對於初學者來說也是很容易學的，不需要太多的調料，出錯率也很低。對於我來說煲一鍋燙，幾片姜一棵蔥足夠，鹽有時都是可有可無的，尤其是食材很新鮮的時候，我會選擇不放鹽的。

時間:1-2小時
食材
雞肉 1000g
香菇 50g
黑花生 80g
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
紅棗 適量
枸杞子 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好黑花生、大棗、枸杞、蔥等配料
  • 步驟 2/6
    雞肉剁大塊，先煮開去除水分。鍋燒熱，將去了水分的雞肉放鍋中小火煸炒。
  • 步驟 3/6
    炒好的雞肉放入砂鍋中，加入適量的水，加入薑片和蔥褲。
  • 步驟 4/6
    大火煮開後，加入洗淨的幹香菇，和黑花生一同熬煮
  • 步驟 5/6
    大約一小時之後，撈出蔥褲，加入大棗和枸杞
  • 步驟 6/6
    再熬半小時即可；熬好後根據自己的喜好加入適量的食鹽和胡椒粉即可
小貼士

煸炒的目的是為了炒出雞皮中的油脂。

煲湯用蔥褲是最合適的

釋出於 2019-11-19
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