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雞肉板栗腸
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ordinarily欣怡

前幾天自駕路過山東，當地朋友給拿了些今年的新栗子，那叫一個大一個甜啊。

時間:1-2小時
食材
雞肉 2500g
板栗 750g
豬腸衣 5米
食鹽 30g
耗油 30g
食用油 10g
涼白開 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    板栗去皮，隔水蒸十分鐘後切指甲大小的丁待用
  • 步驟 2/6
    雞肉打成泥後加鹽、耗油、水、食用油攪拌入味，待用
  • 步驟 3/6
    灌裝時第一注意要把腸衣都套在漏斗上，第二注意用筷子疏通別把腸衣弄破
  • 步驟 4/6
    灌好後放置一會兒在扎段兒，以免弄破腸衣
  • 步驟 5/6
    灌好後扎段兒晾曬風乾一到兩天
  • 步驟 6/6
    用牙籤每個香腸上扎幾個氣孔，用80℃的水煮十分鐘，冷凍儲藏。個人覺得吃的時候用烤箱加工比較好，180℃烤一小時，出爐後外形類似哈爾濱紅腸。
小貼士

1.生板栗去殼需要先在板栗頂端化開十字小口，電餅檔／微波爐／炒鍋加熱幾分鐘後，皮會很好剝

2.剝殼後的板栗一定要隔水蒸十分鐘再用灌入香腸，不然會夾生

3.每頓二兩雞肉香腸代飯吃可以減肥哦?

4.記得想Q彈肉泥里加500g澱粉哦，減肥的筒子們就老老實實和我一樣做就好了

5.接下來會做廣式臘腸，甜甜的味道?嗯，那是我兒時很喜歡的食物之一

釋出於 2019-10-16
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