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包菜火腿面
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以前無論炒米粉還是麵條，凡是要炒菜的都先把菜炒好後再下麵條或米粉炒，自從我出門看到店鋪的炒法後就不同了，現在我總會先炒麵後再下菜，一起翻炒。果然好吃了許多，菜不會太爛了，像下包菜一樣，後者炒法就比較鮮甜了，本菜譜就是一個例子，親手做的好吃過店鋪的，大家可以試試！

時間:10分鐘內
食材
乾麵條 500g
包菜 1個
火腿 130g
油 適量
鹽 適量
沙茶醬 適量
胡椒粉 適量
雞蛋 2個
香菇 5朵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    火腿切絲，香菇泡發後也切絲。
  • 步驟 3/11
    包菜洗淨切絲，像火腿絲一樣細，長短也差不多。
  • 步驟 4/11
    把水煮開後關火，把乾麵條放下泡。
  • 步驟 5/11
    等軟了就撈起待用。
  • 步驟 6/11
    火腿絲跟香菇絲下鍋炒，下點鹽，盛起待用。
  • 步驟 7/11
    用剩下的油小火炒雞蛋，炒得越碎越好，下胡椒粉丶鹽。
  • 步驟 8/11
    大火放麵條炒一會兒後下包菜，適量下油，一般要多點，適量鹽丶沙茶醬。
  • 步驟 9/11
    炒5分鐘後下火腿絲以及香菇絲。
  • 步驟 10/11
    再翻炒3分鐘、完成。
  • 步驟 11/11
    上盤，喜歡吃沙茶醬的可以用點開水拌稀後淋在上面，喜歡辣椒醬的也可以淋辣椒醬。
小貼士

一.包菜要切細點，容易炒熟，口感也不錯。

二.下胡椒粉可以去除雞蛋的腥味。

三.先炒麵條後再下包菜炒，這樣包菜的鮮甜味才不會流失。

釋出於 2020-07-29
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