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炒刀削麵
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periodical大叔

說起刀削麵，外面的刀削麵真心的美味，昨天吃的刀削麵湯，今天想試試炒的

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
西芹 50g
火腿 2根
胡蘿蔔 1根
油 適量
鹽 適量
辣椒醬 適量
生抽 適量
包菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    面加水加鹽揉硬團，醒15分鐘
  • 步驟 2/20
    鍋裡倒水燒開
  • 步驟 3/20
    水開後把麵糰用刀削成一條一條倒鍋裡
  • 步驟 4/20
    全部削完後煮五分鐘
  • 步驟 5/20
    煮至面熟然後撈起來過冷水
  • 步驟 6/20
    過完冷水後裝盤中
  • 步驟 7/20
    胡蘿蔔切條
  • 步驟 8/20
    西芹切知
  • 步驟 9/20
    包菜手撕塊
  • 步驟 10/20
    火腿切條
  • 步驟 11/20
    鍋時放油蔥 炒香倒入西芹胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 12/20
    西芹胡蘿蔔炒軟變色後加入過完水的刀削麵
  • 步驟 13/20
    全部加入中火不停的翻炒
  • 步驟 14/20
    炒勻後加入包菜及火腿翻炒
  • 步驟 15/20
    加入生抽炒勻
  • 步驟 16/20
    加入辣椒醬翻炒 均勻
  • 步驟 17/20
    加入鹽
  • 步驟 18/20
    中間不停的中火翻炒，防止沾鍋，炒至入味面熟
  • 步驟 19/20
    加入雞精炒勻
  • 步驟 20/20
    炒好後裝盤
小貼士

因為面是煮熟的，所以炒的時候只要中火翻炒，火大了會沾鍋

釋出於 2019-10-22
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