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臘肉土豆菜飯
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簿埔啞烏撈

提到吃菜飯，立馬會想起吃菜飯鍋巴，那種鮮鹹香的味道，大概沒人不愛的吧，在煤氣灶上也能燒出香噴噴的菜飯鍋巴，和小時候的味道一模一樣。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 500g
臘肉 150g
包菜 600g
油 適量
鹽 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
料酒 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大米提前十分鐘洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/14
    臘肉用熱水洗淨之後切片。（這臘肉是去年臘月時候自己醃的，好香）
  • 步驟 3/14
    土豆去皮切滾刀塊後泡在清水裡
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔去皮洗淨切丁。
  • 步驟 5/14
    包菜切細後洗淨
  • 步驟 6/14
    鍋內倒油，大火
  • 步驟 7/14
    待油溫5分熱時倒入臘肉迅速煸炒，加一調羹料酒去腥。
  • 步驟 8/14
    爆炒之後，把菜全部倒入翻炒至包菜軟。（先不要加鹽哦，臘肉偏鹹）
  • 步驟 9/14
    待把菜煸炒出水分了，加適量的雞精，之後你可以嘗試一下鹹淡再決定是否要加鹽。（燒菜飯的鹽度要鹹過你平時炒菜多一點就可以了。
  • 步驟 10/14
    再把菜推向一邊，倒入大米
  • 步驟 11/14
    加入清水，蓋上大火燒開（加水要根據自己米的漲性來決定的）
  • 步驟 12/14
    一直燒到水分幹了，用筷子插幾個透氣的小孔。之後轉小火至燜熟菜飯
  • 步驟 13/14
    飯 熟了，看邊上的鍋巴也燜出來了
  • 步驟 14/14
    香噴噴的菜飯。
小貼士

我很少用青菜來煮菜飯，青菜很容易發黃變色，包菜最大的好處是不變色，而且吃口也很好。

釋出於 2019-11-21
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