jxcaipu logo
鮮筍炒臘肉
6.2萬 熱度 706 收藏
notify孤單

週末好天氣，帶著仔仔去踏青，無意間在路旁看見了幾根竹筍，吃貨反應特快啊，呵呵雖然只有幾根，也讓人眼饞呢！這種筍，我們老家叫做“麻雞婆筍”，處理不好口感就會發麻，不過照我這樣做就能解決這個問題哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 100g
臘肉 1塊
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    竹筍剝掉筍殼，丟進開水鍋裡燙熟
  • 步驟 2/8
    放涼水裡浸泡
  • 步驟 3/8
    充分變涼後切成小段
  • 步驟 4/8
    臘肉爆香
  • 步驟 5/8
    筍丁倒進去翻炒
  • 步驟 6/8
    筍變色時淋入少許水
  • 步驟 7/8
    燒至收汁，撒入蔥花
  • 步驟 8/8
    裝盤即可
小貼士

1、先用開水燙熟，這一步很關鍵哦，可以很充分地去掉竹筍的麻口現象

2、切成短短的段，更容易入味

3、臘肉很鹹，這個菜就沒再放鹽了，快熟時淋少許水，可以幫助竹筍入味

釋出於 2019-11-21
75
相關菜譜
寫評論