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青蒜兒菜炒臘肉
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WuLi故事

從四川帶回來的兒菜還剩下最後一棵，今天再來炒一次臘肉，配上青蒜，那股味道，彷彿又回到了四川。

時間:10分鐘內
食材
臘肉 300g
兒菜 400g
鹽 適量
雞精 適量
花椒 適量
幹辣椒 1個
青蒜 5根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好青蒜、兒菜和臘肉
  • 步驟 2/10
    將臘肉放入湯鍋內，放入料酒和薑片。大火煮開後小火煮5分鐘
  • 步驟 3/10
    取出後切成薄片
  • 步驟 4/10
    兒菜去皮後切成片，青蒜切段，幹辣椒切丁，
  • 步驟 5/10
    將臘肉放入炒鍋內乾煸出油，
  • 步驟 6/10
    將幹辣椒和花椒放入油中爆出香啈後撈出幹辣椒丁和花椒
  • 步驟 7/10
    放入青蒜的白色部分，和臘肉一起翻炒
  • 步驟 8/10
    放入兒菜片，一起翻炒
  • 步驟 9/10
    最後放入青蒜的葉子部分，一起翻炒至熟。加入鹽和雞精調味。
  • 步驟 10/10
    青蒜兒菜炒臘肉完成！
小貼士

臘肉先煮開，可去掉一些不好的表皮物質，再切片，煸出油，吃起來才不油膩。

釋出於 2019-06-20
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