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臘肉泡椒湯圓
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迷死佳

秘製泡椒臘肉湯圓，很多人不喜歡鹹湯圓，吃了這個也許會改變看法，這個在電視錄製的時候評委說是吃過的最好吃的湯圓。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 300g
臘肉 300g
白菜梗 150g
土豆 150g
泡椒 150g
香蔥 適量
花椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好餡料，餡料做得比較多，一次性吃不完放入冰箱冷藏可以儲存一兩天
  • 步驟 2/14
    臘肉泡一泡，然後入鍋煮熟，選擇瘦肉多一點的五花臘肉。（我今天用的是速成的臘肉，不是很鹹，如果用老家的臘肉中途還有換一遍開水，因為很鹹，要充分透去鹽）
  • 步驟 3/14
    土豆切成絲。（因為做家裡傳承的湯圓，今天的土豆絲就按照傳承的切法，在手上切的，不是很均勻，因為要包在湯圓裡，一定不要切很長的絲，短一點放入湯圓裡好包）
  • 步驟 4/14
    白菜梗和泡椒切成絲。
  • 步驟 5/14
    臘肉切成比較細的條。
  • 步驟 6/14
    將臘肉放入鍋裡充分炒出油分。
  • 步驟 7/14
    下入泡椒炒出泡椒獨特的香味。（喜歡顏色深一點的還可以加點豆瓣醬）
  • 步驟 8/14
    下入土豆絲炒熟，然後加入白菜梗和香蔥蔥花、花椒粉，翻勻即可。（本來是加青蒜苗的，今天沒買到，用香蔥來代替的）
  • 步驟 9/14
    湯圓粉加入適量燙水揉勻。
  • 步驟 10/14
    取適量湯圓面搓成圓球，用食指將其中間掏空。
  • 步驟 11/14
    包入餡料。
  • 步驟 12/14
    封口、搓圓。
  • 步驟 13/14
    鍋裡水燒開，下入湯圓煮熟即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖
小貼士

水不能大開，只能一點點冒泡，不然湯圓煮出來表面不光滑。不能用筷子去碰湯圓，煮一會後要輕輕地左右轉動鍋，使湯圓不沾鍋底。

釋出於 2020-01-09
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