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臘肉泡菜炒飯
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廣式的臘肉，韓國的泡菜，兩種看似沒有交集的食材混在一起，沒有突兀的不協調，反倒為各自的味道添上了另一番與眾不同。有些辣有些酸的韓國泡菜，肉香微甜的廣式臘肉，再與粒粒分明的米飯混合，異香撲鼻，一聞之下，立刻垂涎三尺。看來，一碗炒飯並非需得眾多食材相襯，味濃之物，儘可凸顯滋味。一碗融合中韓味道的炒飯，非傳統，亦非正統，只管好吃。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
白米飯 1碗
泡蘿蔔 適量
臘肉 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1.準備好廣式臘肉、韓式泡菜、韓式泡蘿蔔、雞蛋、剩米飯。
  • 步驟 2/5
    2.臘肉在水中煮約15分鐘，涼後切丁。泡菜、泡蘿蔔切丁。雞蛋打散。
  • 步驟 3/5
    3.撥開米飯，倒入蛋液，快速炒散。
  • 步驟 4/5
    5.加入適量包飯醬炒勻。
  • 步驟 5/5
    6.加入少許鹽，炒勻即可。
小貼士

1、臘肉先煮軟再炒制，可以避免乾硬口感。

2、泡菜與泡蘿蔔的汁可取少許新增入炒飯，但不要過多，一則味道過重，二則會使米飯變得軟爛。

3、包飯醬可以增味，沒有可不加。

4、臘肉、泡菜均有鹹味，鹽只需極少量即可。

釋出於 2020-09-11
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