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淮山煲羊肉
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深情transplant

晚上煲個廣式老火湯。濃郁的羊肉味與淡淡的藥材味，相乳交融間，有入口即化的淮山，和清甜爽脆的馬蹄。熬製幾小時的羊肉，外皮仍是爽口的，羊肉則是軟硬適中，配料的香味完全融進羊肉裡，肉質鮮香無比。最後，居然一斤的羊肉也不夠我們兩個人吃，這樣的美食誘惑，足已。若現在已是寒冬，喝上這一碗羊肉湯，是件特別幸福的事情。

時間:1-2小時
食材
羊肉 500g
淮山 500g
胡蘿蔔 200g
馬蹄 5個
姜 適量
紅棗 適量
當歸 適量
枸杞 適量
北芪 適量
黨參 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    淮山和胡蘿蔔洗淨，切塊，配料洗淨
  • 步驟 2/6
    淮山焯水後，用清水沖洗粘液
  • 步驟 3/6
    羊肉洗淨，切塊
  • 步驟 4/6
    羊肉焯水，用清水清洗掉血沫
  • 步驟 5/6
    把所有材料都放入鍋內，並裝滿清水，煲至3-4小時
  • 步驟 6/6
    不過五步，三小時，暖胃的羊肉湯即可新鮮出爐
小貼士

1、如果想減弱羊肉的羶味，可在湯里加少許的陳皮、八角和花椒，不過加入八角和花椒，會讓湯變溫熱，若是體質偏熱性的朋友，切匆多喝喲。

2、淮山的主要功效是健脾益胃的，不過新鮮的淮山通常比較溼，體內溼氣過重的不宜多吃，或者把新鮮淮山換成幹淮山，效果也同樣，只是經常曬制的幹淮山，不容易產生溼氣。

釋出於 2019-06-20
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