jxcaipu logo
蒜香脆皮腸
9.3萬 熱度 95 收藏
若馨distinguish

這道蒜香脆皮腸下飯很好吃,一起來學學做法吧!

時間:1-2小時
食材
豬肉 1500g
生抽 適量
鹽 適量
老抽 適量
蜂蜜 適量
蒜 適量
黑胡椒粉 適量
澱粉 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有材料放入盆裡。
  • 步驟 2/10
    用筷子順著一個方向攪打，分次加入水澱粉。
  • 步驟 3/10
    繼續用筷子順著一個方向攪打至上勁，靜置1小時備用。
  • 步驟 4/10
    羊腸衣裡外沖洗乾淨，放入清水，清水裡滴少許酒，浸泡30分鐘。
  • 步驟 5/10
    備漏斗、棉線，用開水消毒備用。
  • 步驟 6/10
    將羊腸衣套在漏斗的根部，可將漏斗管上面抹少許油潤滑。
  • 步驟 7/10
    將豬肉餡放入漏斗內，用筷子往下壓，筷子粗的一頭比較好壓，但是要小心不要將腸衣戳破；灌好的腸體內如有空氣就用縫衣針刺破，排出空氣，輕輕將肉餡趕勻。
  • 步驟 8/10
    灌好的香腸每隔十釐米用棉線打結，將香腸紮成想要的長度，掛在室外晾乾表皮。
  • 步驟 9/10
    鍋裡燒水，不用燒開，大約70-80度之間，將香腸放入，小火微煮20-30分鐘至香腸浮起即可關火，撈出晾乾。
  • 步驟 10/10
    平底鍋放少許油，將香腸放入，煎至表面金黃即可。
小貼士

1、脆皮腸必須選擇羊腸衣皮才是脆的。

2、肉餡不必太細膩，有顆粒口感更好。

3、脆皮腸不易久晾，表皮幹有點微微起皺即可，北風的天氣晾一晚就可以了。

4、切記小火煮，不然香腸爆皮就不好吃了哦。

釋出於 2020-03-02
40
相關菜譜
寫評論