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蓮花黑芝麻麵包
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亦楓天屎的翅膀

做過很多款麵包，而每次花型不同。當面團在自己手中變換著不同形狀，拷出不同花型麵包，就好比欣賞自己的成果，很有滿足感

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 260g
白砂糖 40g
奶粉 10g
溫牛奶 130ml
鹽 2g
酵母粉 2g
黃油 20g
蜂蜜水 10g
豆沙 100g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將材料混合均勻，再加入溫牛奶，揉到麵糰光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉。揉四十分鐘以上
  • 步驟 2/7
    將麵糰取出，略揉成團後，放在面盆裡，蓋上保鮮膜，放在溫暖處醒發約兩小時左右，看麵糰膨脹至1倍或1.5倍
  • 步驟 3/7
    將麵糰取出，先略揉幾下把麵糰搓成長條，再分成7小份，把這7小份麵糰滾成光滑小團，放在面盆中，加上保鮮膜，松馳約15分鐘
  • 步驟 4/7
    取一塊松馳好的麵糰，用手輕壓扁，用擀麵杖往四周擀開成橢圓形，包上豆沙餡。放進8寸蛋模中，進行第二次發酵
  • 步驟 5/7
    第二次發酵好後，刷上蜂蜜水，灑上芝麻
  • 步驟 6/7
    烤箱提前10分鐘180度預熱，將放了麵糰的蛋模放在烤網上，烤箱的中層，180度烤25分鐘左右
  • 步驟 7/7
    脫模即可
小貼士

麵包表面刷上雞蛋液會亮一些

釋出於 2020-01-02
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