水煮千張 - 水煮千張的做法,水煮千張怎麼做好吃,水煮千張的家常做法 - 京細菜譜

水煮千張

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_野生草莓

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水煮菜，可以說是最受歡迎的大眾菜之一。因其麻，辣，鮮，燙，而讓人吃得過癮又開胃。其實水煮菜不僅可以用於肉類葷菜，素菜用來做水煮菜也是一樣的香辣開胃，讓你停不了嘴。

時間:10-30分鐘

食材

千張 4張

油適量

鹽適量

香菜適量

豆瓣醬 15g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好所有的食材。
步驟 2/16

千張洗淨切寬條。
步驟 3/16

鍋中水燒開放入千張煮上3分鐘過涼備用。
步驟 4/16

鍋中油燒熱放入幹辣椒和花椒小火炸香撈出。
步驟 5/16

再爆香蔥薑蒜。
步驟 6/16

倒入郫縣豆瓣醬。
步驟 7/16

把豆瓣醬炒出紅油。
步驟 8/16

加入適量的清水。
步驟 9/16

加入老抽。
步驟 10/16

在加入蒸魚豉油。
步驟 11/16

再加入麻辣鮮和糖攪拌均勻煮上5分鐘出香味。
步驟 12/16

然後再放入千張煮上5-8分鐘，在調入鹽和雞精。
步驟 13/16

煮好的千張撈入碗中倒入湯汁。
步驟 14/16

然後把炸過的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。
步驟 15/16

鍋中加入香油燒熱。
步驟 16/16

然後把熱油澆在上面即好。

小貼士

千張要先煮上3分鐘，，這樣可去除一些豆腥味。

用蒸魚豉油可以使湯汁更鮮美，如果沒有就用生抽代替。

麻辣鮮也可用火鍋底料代替。

最後的熱油一定要燒熱，再澆入把蒜香逼出來，成菜才會香味四溢。

釋出於 2020-08-14