被譽為“河魚上品”的黃骨魚，又名黃顙魚，四川人叫黃辣丁，由於它肉質細嫩而且刺少、味道鮮美、營養豐富，據說富含蛋白質，能消除水腫，提高免疫力；還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育等多種功效。黃骨魚不管是紅燒著吃,還是燉湯,味道都十分美味。一般去餐館吃飯，我都很愛點它來吃，不過自己還沒有動手做過。這不，同事去水庫釣魚，給了我幾條黃骨魚，於是有了我的第一次做黃骨魚的經驗。武漢人吃魚，跟湘菜、川菜有點相像，偏愛辣和味道重點，豆瓣醬和黃豆醬就成為了這道菜的重要調味料；與魚最佳的搭配就是豆製品了，動物蛋白和植物蛋白的完美結合，我買了喜歡吃的千張，它煮起來很容易入味。開始動手了，先按照傳統做魚的方法，將魚的兩面煎至金黃，再放入配料，由於豆製品耐煮，不是有“千滾豆腐萬滾魚”的說法，意思是豆腐在鍋裡煮的時間越長,吃起來就越勁道,越有嚼頭。豆腐和魚都是比較耐煮的，千張也一樣，烹飪只有足夠的長的時間，才能做出美味，做出營養，特別是用砂鍋慢慢地燉才能入味。經過近三十分鐘的等待，我這不管是口味，還是營養，都是絕妙搭配的“黃骨魚煮千張”就完成了，魚能補充豆製品的鮮味，而豆腐能補充魚鈣含量的不足，而兩者所含不同種類的蛋白質相結合也更有利於吸收；吃到口裡魚肉鮮嫩可口，而千張吸收了魚肉的鮮味更加入味，是不可多得的老少皆宜的美味。