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蠔油茄丁
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咕褪牢晨以

茄子是餐桌上十分常見的家常蔬菜，營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面。

時間:10分鐘內
食材
茄子 300g
肉 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 適量
醬油 適量
醋 適量
青椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：茄子洗淨切丁，肉切丁。
  • 步驟 2/8
    蔥薑蒜切粒，青椒切小塊。
  • 步驟 3/8
    鍋中放少許油，把茄丁煸炒到變軟、微微焦黃，盛出備用。
  • 步驟 4/8
    鍋中再入油，放入花椒炸香，下入肉丁炒至肥肉微微吐油。
  • 步驟 5/8
    放入蔥薑蒜青椒煸炒。
  • 步驟 6/8
    放入茄丁煸炒均勻，加入蠔油。
  • 步驟 7/8
    翻炒均勻後，加入高湯或清水稍燉。
  • 步驟 8/8
    調入鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

茄子先煸後炒，可以減少吃油量。

釋出於 2020-04-08
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