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炸藕條
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紅潤modesty

好吃

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 800g
油 適量
鹽 3g
五香粉 2g
麵粉 50g
紅薯澱粉 50g
黑胡椒碎 適量
食用鹼面 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕洗淨去皮切成條
  • 步驟 2/9
    加入食用鹼充分攪拌均勻，醃製10分鐘
  • 步驟 3/9
    紅薯澱粉用水泡開
  • 步驟 4/9
    加入等量的麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    加入1g鹽和1g五香粉，攪拌成稀稠合適的麵糊。麵糊的稀稠以可以成為手溜糊為宜。也就是用手沾麵糊提起來，麵糊不間斷的往下流。
  • 步驟 6/9
    鹼面醃好的藕濾掉醃製出的水分，再加入2g的鹽和1g的五香粉，我還加了一點黑胡椒碎，充分攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    把藕條沾上面糊
  • 步驟 8/9
    油溫7成熱入鍋炸是金黃色
  • 步驟 9/9
    炸好的藕條，直接吃也是可以的，但是做到菜裡或者再蒸一下是最好吃的。
小貼士

用鹼面醃製後會有一定水分析出，要濾掉

釋出於 2020-02-12
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