自制炸薯條只要注意幾點：1. 薯條不要切的太細，因為炸制過程中會縮小； 2.沖洗薯條去除部分澱粉； 3. 煮薯條時間一定要掌握好， 一般變色後再煮兩、三分鐘即可； 4. 煮好的薯條涼幹或者放在冰箱中冷凍控水分， 這樣處理過的薯條，不管是用炸鍋炸或者油炸就都可以了。